Cafe Moka là gì và tất tần tật những điều nên biết

cafe moka là gì

Với những người yêu thích, đã tìm hiểu sơ qua về cafe thì chắc chắn cái tên cafe Moka gợi lên một vẻ quý phái, sang trọng. Sở dĩ như vậy bởi Moka được ví như “hoàng hậu cafe”. Vậy cafe Moka là gì? tại sao lại có được cái tên ưu ái đến như thế? Tất cả sẽ được trả lời sau đây, mời cùng đón xem nhé.

Cafe Moka là gì nào?

Moka cùng họ với những loại cafe nổi tiếng khác như Mundo Novo, Icatu, Bourbon, Typica… Lần đầu tiên được tìm thấy tại thành phố cảng Mocha, Yemen. Cho nên giống cafe này được gọi với tên khác là Mocha Coffee. Vào cuối thế kỷ XIII chúng lần đầu được đưa ra ngoài lãnh thổ Yemen bởi nhà truyền giáo Marco Polo. Ông đem hạt Moka đi để bán tại các nước Châu Âu.

Đến mãi thế kỷ XVII, người Pháp đem hạt cafe Moka đi trồng tại một số vùng ở phía Bắc, Việt Nam. Sau này khi nhận thấy điều kiện khí hậu thuận lợi Pháp bắt đầu mở một số đồn điền cafe lớn tại Tây Nguyên.

Vùng trồng được loại cafe Moka tại Việt Nam

Từ khi biết đến loại cafe Moka người dân đã cố gắng nhân giống và phát triển giống cafe này. Tuy nhiên, dù đã cố gắng áp dụng bất cứ biện pháp nào thì cũng không đâu mang lại hương vị Moka để sánh bằng vùng Đà Lạt được. Việc trồng cafe Moka cũng rất phù hợp đối với vùng Cầu Đất.

Sở dĩ vùng đất Đà Lạt cho ra một hương vị cafe Moka ngon nhất bởi điều kiện khí hậu, đất đai nơi đây vô cùng thuận lợi. Chúng sở hữu vị trí địa lý trong khoảng 1500 đến 2000m so với mực nước biển, vùng đất này còn có khí hậu mát mẻ quanh năm. Bên cạnh đó, lượng nước nhiều và nguồn nước đầu vào cũng vô cùng trong lành. Kết hợp với đất bazan màu mỡ đã giúp cho cây cafe Moka sinh trưởng được tốt.

Đặc điểm của loại cafe Moka

Theo đánh giá của các chuyên gia thì cafe Moka là giống cây rất khó trồng. Bởi chúng dễ bị sâu bệnh, mất nhiều công vào việc chăm sóc. Nó có những đặc điểm riêng biệt trong hình dáng cây, quả cũng như hương vị.

Đặc điểm sinh học

Cây cafe Moka có phần thân màu xám nhạt, rễ cọc thường đâm sâu vào trong lòng đất. Lá cây có phần tán nhỏ, ít lá, đối xứng sang hai bên. Cây Moka trông khá èo uột, ít lá, ít trái hơn các giống cafe khác vì khó chăm sóc, dễ nhiễm bệnh. Khi bắt đầu chín quả có màu xanh lá nhạt, căng bóng khi chín chuyển sang màu đỏ cà chua, đỏ đậm còn hạt nhỏ, tròn.

Hương vị cafe Moka

Đối với những người biết thưởng thức cafe sẽ cảm nhận được sự khác biệt ngay từ lần đầu tiên thưởng thức cafe Moka. Chúng mang theo mình một vị đắng nhẹ, xen lẫn với đó là chút gì đó chua thanh, có cả vị béo phần dầu trong hạt. Khi bạn uống vào vị đắng bắt đầu lan tỏa vào trong miệng, xuống cuống họng. Chỉ vài giây sau mùi hương nồng nàn, vị ngọt bắt đầu xuất hiện chúng gây nên một cảm giác thương nhớ vô cùng.

Có lẽ cafe Moka khó trồng và đòi hỏi nhiều công chăm sóc cho nên có chút gì đó sự đanh đá. Tuy nhiên, hương thơm, vị ngọt lúc sau chính là thành quả của sự kiên trì, tỷ mỹ trong từng khâu chế biến. Đây cũng là lý do cafe Moka có mùi vị “một không hai” trên thế giới.

Cách thưởng thức cafe Moka chuẩn nhất

Thông thường sẽ có hai cách để pha cafe Moka ngon đó là sử dụng bột cafe nguyên chất và pha cùng một số loại cafe khác. Ở mỗi cách pha sẽ mang đến hương vị đặc trưng riêng biệt tuy nhiên vị của cafe Moka vẫn là chủ đạo.

Pha cafe Moka nguyên chất

Cafe Moka sau khi được thu hái chọn lọc, đem ủ tầm 1 tháng rồi mới sấy khô, đi rang, xay thành dạng bột mịn theo từng tiêu chuẩn khác nhau. Bạn sử dụng ấm Moka Pot để pha cafe kết hợp thêm với cách pha chế sau đây:

  • Cho nước vào ½ ấm Moka Pot, đậy phần nắp lọc lên phía trên. Cho bột cafe Moka lên rồi dùng tay gạt để san bằng bề mặt nắp lọc.
  • Lắp phần trên Moka Pot vào, vừa đủ chặt là được sau đó đem đi đun sôi trên bếp lửa.
  • Khi nước nóng lúc này phần hơi nước sẽ bốc lên chúng thấm hết vào bột cafe Moka. Lấy hết hương vị, đẩy phần nước lên trên. Lúc này chúng ta có một ly cafe 100% nguyên chất.

Pha trộn với các loại cafe khác

Thông thường sẽ sử dụng 50% cafe Moka, 50% cafe Robusta cùng một hợp chất trung hòa. Các bạn có thể pha theo tỷ lệ chuẩn sau đây:

  • 50% cafe Moka + 40% cafe Robusta + 10% ca cao
  • 50% cafe Moka + 20% cafe Robusta + 20% cafe Cherry + 10% ca cao
  • 30% cafe Moka + 60% cafe Robusta + 10% ca cao

Đối với tỷ lệ chuẩn như trên thì sẽ thấy được sự hòa quyện hoàn hảo trong mùi vị của các loại cafe. Khi uống sẽ có chút vị thanh nhẹ từ cafe Moka kết hợp cùng vị đắng cafe Robusta, vị ngọt của ca cao.

Hy vọng những thông tin được chia sẻ trên đây phần nào giúp cho bạn hiểu rõ hơn về cafe Moka là gì. Chắc chắn có thể nói rằng cafe Moka thuộc vào năm chủng loại cafe hiện được sử dụng phổ biến nhất. Từ đây bạn có thể đưa ra cho mình phương án nên lựa chọn loại cafe phù hợp với cửa hàng cafe đang kinh doanh.

>> Xem thêm: Cafe nguyên chất là gì? Cách phân biệt cafe nguyên chất

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *