Phương pháp để có được một cốc matcha ngon

Matcha là một loại bột mới được xuất hiện ở nước ta một vài năm trở lại đây khi là một trong những nguyên liệu làm bánh. Nhưng thật ra nó lại có nguồn gốc bắt đầu từ trà đạo của Nhật Bản.

Khái niệm về matcha

Bên cạnh mùi hương đặc trưng và dễ chịu của trà xanh, vị đắng nhưng hậu thanh quyến rũ còn có những lợi ích cũng như công dụng tuyệt vời đối với sức khỏe của chúng ta.

Matcha là gì?

Matcha là loại bột được nghiền từ búp non của cây trà xanh tencha đây là giống trà đặc trưng của Nhật Bản. Búp trà xanh được xử lý qua các quy trình sau:

• Được che nắng từ khi mới nảy mầm
• Sau đó thu hái
• Hấp chín bằng hơi nước
• Tách gân cuộn
• Tiếp theo làm khô bằng gió
• Nghiền lá trà bằng cối đá granite

Sau khi đã nghiền xong sẽ cho cho ra loại bột có độ mịn bằng micromet, khi tung vào không khí sẽ tan ra như làn sương khói, lúc đó mới đạt tiêu chuẩn gọi là bột matcha.

Matcha có những loại bột nào?

Matcha được phân thành 2 loại theo mục đích, nhu cầu sử dụng đó là:

Matcha để uống

Có hương thơm tự nhiên, bé chát nhẹ, được chọn lựa từ những chiếc lá trên cùng của búp trà và giá thành đương nhiên không rẻ.

Matcha để nấu ăn

Có hương vị mạnh, thường được dùng các lá trà già hơn, và già thành cũng rẻ hơn so với loại matcha dùng để uống.

Một số cách pha chế bột matcha

Bột matcha có thể dùng để pha chế các loại đồ uống như: matcha bọt biển, matcha đá xay, matcha kem cheese, matcha latte, hay matcha sữa tươi… có thể dùng thêm kèm với trân châu.

Matcha bọt biển

Matcha bọt biển hay còn có tên gọi là Dalgona matcha với hương vị độc đáo và diện mạo siêu lung linh nếu bạn là một người thích trà xanh hay ẩm thực của nhật bản thì matcha bọt biển chính là một lựa chọn cực phẩm.

Cách làm matcha bọt biển

• Bước 1: đầu tiên cho bột matcha vào một chiếc bát sau đó thêm vào 1 chút nước nóng rồi bắt đầu khuấy đều để thành hỗn hợp matcha sền sệt.
• Bước 2: cho lòng trắng của trứng vào bát rồi dùng máy đánh trứng đánh đều tạo thành hỗn hợp kem bông mịn.
• Bước 3: cho đường và nước vào một nồi nhỏ sau đó đặt lên bếp đun. Khuấy thật đều cho đến khi đường tan hết và nổi bong bóng thì tắt bếp.
• Bước 4: đổ nước đường vừa được đun sôi vào phần trứng bông xốp. Tiếp tục dùng máy đánh trứng đánh thật đều hỗn hợp trên
• Bước 5: cho dung dịch matcha vào trong hỗn hợp kem trên. Sau đó tiếp tục dùng máy đánh trứng đánh đều đến khi hỗn hợp được đồng đều về màu sắc và bông mịn là được
• Bước 6: cho sữa tươi và đá viên vào cốc, cho hỗn hợp matcha, lòng trắng trứng bông xốp lên trên

Vậy là bạn đã làm thành công một cốc matcha bột biển rồi đó

Matcha đá xay

Để có thể thưởng thức được một cốc matcha đá xay tại nhà mát lạnh bạn có thể làm matcha đá xay theo phương pháp sau.

Cách làm matcha đá xay

• Bước 1: cho siro, cà phê, sữa béo, sữa tươi và đá viên vào trong máy xay sinh tố, sau đó bật ở tốc độ mạnh để có thể xay nhuyễn hoàn toàn các nguyên liệu.
• Bước 2: chuẩn bị ngay sau đó một chiếc âu sạch, cho một muỗng cà phê đường và whipping hòa vào chung với nhau, dùng máy đánh trứng để đánh bông kem.
• Bước 3: rắc lên trên kem tươi một chút bột matcha để tạo màu sắc đẹp mắt .

Để có một cốc matcha đá xay tại nhà ngon mà không quá cầu kỳ bạn có thể tham khảo cách làm trên.

Công dụng của matcha

Chính nhờ vào quy trình sản xuất tỉ mỉ, kỹ lưỡng mà matcha luôn giữ lại được 100% giá trị dinh dưỡng vào nhiều hoạt chất có lợi mà chỉ trà xanh mới có.

• Là một chất có tác dụng chống oxy hóa, nếu uống mỗi ngày sẽ giúp làn da luôn mịn màng, tươi trẻ và hồng hào
• Chất flavonoids và chất catechin giúp làm giảm sự hình thành của các gốc tự do, và ngăn chặn, tiêu diệt sự tiến triển của các tế bào ung thư trong cơ thể.
• Cùng hợp chất EGCG có tác dụng ddosst cháy được chất béo trong cơ thể, giảm sự hình thành của tế bào mỡ, giúp giảm cân hiệu quả hơn
• Các chất như catechin và caffeine rất hiệu quả trong việc kháng viêm, cá tác dụng diệt khuẩn và sát trùng giúp giảm sưng do mụn
• Chất amino acid còn giúp giảm căng thẳng mệt mỏi, tăng khả năng tập trung

Ngoài những công dụng trên matcha còn rất hữu ích trong việc giảm các tác hại do hút thuốc lá, giúp giảm cholesterol, chống cao huyết áp, giảm đường trong máu…

Một số lưu ý khi sử dụng bột trà xanh matcha

Tuy có rất nhiều những lợi ích nhưng đối với phụ nữ mang thai và trể nhỏ dưới 3 tuổi mà sử dụng thì chất fluoride có ở trong bột trà xanh sẽ gây ra tình trạng thiếu sắt, thiếu máu, gây ảnh hưởng đến sự phát triển của thai nhi.

Đối với những người thiếu máu sẽ dễ bị nặng hơn, người già dễ mất ngủ dẫn tới sức khỏe sẽ yếu và các đối tượng bị viêm loét dạ dày.

>> Xem thêm: Hướng dẫn làm trà bạc hà táo ngon mà không phải ai cũng biết