Cách làm cafe espresso bằng máy và không dùng máy

cách làm cafe espresso

Cafe espresso món đồ uống có nguồn gốc từ nước Ý và Tây Ban Nha. Ngay từ khi du nhập vào Việt Nam đã nhanh chóng được dân “ghiền” cafe yêu thích vì hương vị nồng nàn, dịu, đắng nhẹ. Vậy đâu là cách làm cafe espresso và thưởng thức đúng điệu nhất. Hãy cùng tìm hiểu ngay nhé!

Cách làm cafe espresso ngon chuẩn vị

Thực ra thì cách làm cafe espresso vô cùng đơn giản. Bạn có thể tự tay pha chế những ly cafe mang phong cách của riêng mình. Tuy nhiên, khoảng cách giữa biết pha và pha ngon thực sự rất xa nhau. Để có thể tạo ra một loại cafe espresso ngon chuẩn vị đòi hỏi bạn phải nắm rõ cách pha và khâu pha chế một cách kỹ lưỡng.

Cách làm cafe espresso bằng máy

Nguyên liệu và dụng cụ chuẩn bị:

  • 15 – 16g bột cafe rang chất lượng cao
  • Nước tinh khiết
  • Ca đánh sữa
  • Máy pha cafe espresso
  • Ly đong
  • Lọ rắc bột ca cao

Các bước thực hiện:

  • Bước 1: Cho bột cafe vào bộ lọc, san phẳng cafe rồi ấn chặt nút đậy, ấn nút bắt đầu pha cafe.
  • Bước 2: Đối với máy pha cafe espresso, nước thường nóng từ 88 đến 94 độ C. Bạn điều chỉnh sức ép ban đầu vào khoảng 9 đến 10 bar chạy qua bột cafe nguyên chất đã được xay nhuyễn. Thời gian chảy qua chỉ tầm 25 giây. Bạn nên chú ý thời gian này nếu lượng nước chảy nhanh hơn sẽ không hòa tan hết hương vị. Nếu như nước chảy quá chậm lượng chất đắng hòa tan theo rất nhiều khiến cafe bị đắng.
  • Bước 3: Cafe khi mới chảy vào cốc sẽ có màu đen, sau đó dần chuyển sang màu nâu và cuối cùng là lớp crema. Bạn cho ra ly, vậy đã có ngay cho mình một cốc cafe espresso nóng hổi thưởng thức.

Cách làm cafe espresso không dùng máy

Nguyên liệu và dụng cụ chuẩn bị:

  • 15g cafe rang tươi xay mịn
  • Nước sôi
  • Bình pha cafe espresso
  • Cân nhỏ hoặc ly, nhiệt kế đo độ, tách định lượng
  • Ấm đun nước.

Các bước thực hiện:

  • Bước 1: Đun nóng khoảng 120ml nước sôi đến nhiệt độ 90 độ C.
  • Bước 2: Cho cafe vào bình pha cafe espresso lắc đều để cho cafe được dàn đều. Rót từ từ 120ml nước sôi vào trong bình. Dùng que khuấy cafe nhanh tay, đều. Bạn chờ khoảng 30 giây sau khi khuấy đều cafe trong bình thì nhấn pít tông bình xuống hết cỡ.
  • Bước 3: Lấy bình ra cho vào ly để thưởng thức. Vậy bạn đã có một cốc cafe espresso ngon như ngoài hàng.

Cách uống cafe espresso đúng chuẩn

Khác với những dạng cafe khác cafe espresso chỉ thực sự hoàn hảo khi bạn uống nó ngay sau khi pha. Bởi lớp váng crema tiết từ dầu trong hạt cafe nếu để lâu trong không khí sẽ bị hòa tan, hương vị cốc cafe espresso cũng theo đó giảm dần đi. Vì thế bạn hãy nhớ rằng đừng bao giờ uống một cốc cafe espresso mà không có lớp váng crema. Bởi có thể chúng không được tạo ra bởi một người thợ lành nghề hoặc chúng đã được pha chế khá lâu.

Hương thơm cafe espresso nồng nàn nhưng vẫn có chút gì đó nhẹ nhàng, thanh thoát. Sau khi bạn uống xong sẽ thấy ngay vị ngọt lưu lại trong khoang miệng. Đặc biệt dòng cafe này không thích hợp đối với những người ngồi nhâm nhi, thưởng thức lâu như những món cafe truyền thống. Thay vào đó thích hợp hơn đối với một buổi sáng thường nhật. Bạn ghé quán gọi một ly cafe espresso với chiếc bánh nhỏ, uống vài hớp, tán gẫu vài câu rồi rời đi. Lúc này mới là lúc bắt đầu ngày mới thật nhiều năng lượng.

Lưu ý khi lựa chọn nguyên liệu và định lượng chuẩn cho một ly cafe espresso

Khi đã nắm rõ cho mình hai cách pha cafe espresso chuẩn trên đây. Việc các bạn cần làm lúc này là biết cách lựa chọn nguyên liệu và định lượng chuẩn nhất đối với một ly cafe ngon.

Cách lựa chọn nguyên liệu chuẩn

Nguyên liệu để pha cafe espresso thường là những loại cafe nguyên chất, sạch. Cafe cần phạt đạt tiêu chuẩn chất lượng theo quy định. Cafe được trồng không hóa chất, thuốc trừ sâu. Những hạt được chọn phải là hạt mẩy, không bị ẩm mốc. Không được tẩm ướp bất cứ nguyên liệu nào vào hạt cafe.

Loại cafe được nhiều cửa hàng lớn trên thế giới lựa chọn đó là Arabica bởi hương vị và độ ngậy của chúng. Một số người lại thích pha trộn giữa Robusta và Arabica. Các bạn nên rang cafe trên nền nhiệt vừa nhằm đảm bảo độ cân bằng giữa axit, độ thơm ngon từ hạt cafe vậy mới đúng chuẩn.

Định lượng chuẩn cho một ly cafe espresso

Trước đây đã có rất nhiều ý kiến khác nhau về định lượng chuẩn cho một ly cafe espresso ngon. Tuy nhiên, theo đa số các chuyên gia pha cafe hàng đầu thế giới thì định lượng chuẩn sẽ như sau:

  • Lượng cafe: 7g ± 0.5g
  • Nhiệt độ nước lúc chảy ra khỏi máy: 90 độ C ± 2 độ C
  • Nhiệt độ cafe trong ly: 67 độ C ± 3 độ C
  • Thời gian nước chảy qua bột cafe: 25 giây ± 2.5 giây
  • Độ nhớt 45 độ C: 1.5 mPa s
  • Lượng chất béo tổng cộng: > 2mg/ml
  • Hàm lượng caffeine khuyến nghị: 40mg/tách
  • Dung tích trong tích: 25ml ± 2.5ml

Như các bạn đã thấy trên đây cách làm cafe espresso không hề khó khăn chút nào hết. Chỉ với một chút kinh nghiệm và công thức bài bản, bạn đã có thể tự tạo ra một món cafe thơm ngon, đúng điệu rồi. Nếu bạn muốn có thêm nhiều công thức mới để bổ sung, làm phong phú menu đồ uống của mình đừng quên theo dõi các chuyên mục tiếp theo của chúng tôi nhé!.

>> Xem thêm: Cách làm cafe latte chuẩn bị uống hoài không ngán

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *