Cách làm bánh flan trà xanh matcha giải nhiệt mùa hè chỉ với 3 bước

Bánh Flan – một món bánh chẳng những ngon, thích hợp cho cả gia đình cùng thưởng thức mà còn vô cùng dễ làm. Để làm món bánh Flan thì có vô vàng công thức khác nhau về nguyên liệu và tỉ lệ tùy thuộc vào khẩu vị của từng người. Để biến tấu món ăn quen thuộc này thêm phần lạ miệng, bắt mắt và thơm ngon hơn các bạn có thể thêm vị yêu thích của mình vào bánh nữa đấy, đặc biệt là vị trà xanh matcha đang rất được ưa chuộng hiện nay, dễ dàng nhìn thấy trong hầu hết các món ăn. Với tông màu xanh pastel siêu xinh này sẽ làm món tráng miệng chẳng ăn vào mát người mà còn mát cả mắt nhìn. Bây giờ hãy cùng nhau tìm hiểu cách làm bánh flan trà xanh matcha – mềm béo, tan ngay trong miệng thanh mát giải tỏa cơn nóng mùa hè nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

Để làm món bánh Flan matcha trà xanh cho 5 phần ăn, chúng ta cần các có các nguyên liệu sau đây:

​Phần caramel:

• 150 gram đường trắng
• 10 ml nước cốt chanh
• 10 ml nước

Phần bánh:

• 400 ml sữa tươi không đường
• 50 gam đường trắng – gia giảm tùy theo khẩu vị
• 5 quả trứng gà
• 10 gam bột matcha
• 2 ống vani – có thể có hoặc không

Dụng cụ:

• Xửng hấp
• Khuôn nhựa hoặc bất cứ dụng cụ nào có thể chứa hỗn hợp

Các bước thực hiện

Bước 1: Làm Caramel

• Cho 150 gram đường và 10ml vào nồi đun trên nhiệt độ nhỏ đến khi sôi lăn tăn cho tiếp 10ml nước cốt chanh vào hỗn hợp, tiếp tục đun đến khi đường bắt đầu ngả sang màu mật ong là được. Lưu ý lắc nồi đều tay để hỗn hợp có được màu đồng nhất và không dùng bất cứ dụng cụ nào để khuấy.

• Sau khi hoàn thành hỗn hợp caramel, cho ngay vào khuôn chuẩn bị sẵn để làm bánh flan với khoảng ¼ khuôn để tránh caramen đông lại.

Bước 2: Làm phần bánh

• Tiếp theo cho 10 gam bột matcha trà xanh vào 120 ml sữa ấm không đường, khuấy đến khi bột hoà quyện vào sữa, rồi để yên khoảng 10 phút cho hỗn hợp lắng lại. Lọc lấy phần nước trong và bỏ phần cặn đóng dưới đáy đi nhé.
• Tiếp tục để lắng hỗn hợp vừa lọc thêm phút và gạt lấy nước trong lần nữa.
• Tách trứng, lấy 5 lòng đỏ và chỉ giữ lại 3 lòng trắng để bánh mịn hơn. Cho 50 gam đường và 2 ống vani vào trứng, Khuấy đều nhẹ tay (không cần bông hoặc nổi bọt khí lớn) cho hỗn hợp tan đều vào nhau.
• Lần lượt cho 280 ml sữa còn lại và nước trà xanh đã lọc vào hỗn hợp trứng khuấy đều nhẹ tay đến khi đều là được.

• Lọc hỗn hợp qua rây 2 lần khi thấy hỗn hợp đã mịn không còn lòng trắng nổi lên là được. Đổ hỗn hợp bánh vừa đủ ra khuôn đã có sẵn caramen.

Bước 3: Hấp bánh

• Cho khuôn vào xửng hấp với lửa nhỏ khoảng 30 phút, sau 15 phút mở nắp xửng để thoát hơi nước tránh rơi xuống bánh. Lưu ý phải hấp với lửa nhỏ để mặt bánh mịn màng và không bị rỗ.
• Sau 30 phút để kiểm tra bánh đã chín hay chưa dùng tăm xăm vào giữa bánh, nếu tăm khô không dính hỗn hợp là bánh đã chín. Tiếp theo để bánh nguội, đậy nắp khuôn lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản hoặc thưởng thức ngay sau khi bánh đã nguội.
• Khi ăn nên sử một con dao để nới lỏng các cạnh của bánh flan khỏi khuôn để bánh được giữa nguyên không bị móp mép. Sau đó úp ngược khuôn bánh xuống đĩa để thưởng thức chiếc bánh flan matcha trà xanh một cách hoàn hảo nhất nhé!

Thực hiện theo cách làm bánh flan trà xanh matcha này sau khi hoàn thành có màu xanh nhạt đặc trưng của bột matcha, mềm mịn, thơm thoang thoảng mùi trà xanh kết hợp cùng lớp caramen bên dưới mang vị ngọt vừa phải, thanh mát. Bánh Flan matcha trà xanh dùng ngon nhất là khi để lạnh, Bạn có thể dùng chung với sữa đặc, cà phê, đá xay và một ít bột matcha trà xanh rắc lên mặt bánh để thưởng thức trọn mỹ, vị của món bánh này nhé.

Những lưu ý khi thực hiện

• Sử dụng trứng ở nhiệt độ phòng để cho hỗn hợp được mịn màng và đúng tỷ lệ. Để đưa trứng về nhiệt độ phòng, hãy để chúng ra ngoài trong một giờ hoặc cho chúng vào nước ấm trong 5-10 phút là hợp lý nhất.
• Khi làm phần bánh không khuấy quá mạnh, tránh việc lòng trắng trứng bị bông lên khi hấp nở nhưng lấy khỏi xửng sẽ xẹp lại làm mất thẩm mỹ.
• Đừng sử dụng bất cứ dụng cụ gì để khuấy khi đang đun caramen trên bếp. Khi khuấy sẽ vô tình làm bọt khí xâm nhập vào hỗn hợp và làm giảm nhiệt độ, việc này dẫn tới khi caramen nguội sẽ để lại những bọt khí nhỏ, không được mịn màng. Bên cạnh đó sẽ gây khó khăn hơn trong việc vệ sinh dụng cụ.

Trên đây là cách làm bánh flan trà xanh matcha với 3 bước đơn giản nhưng đảm bảo thành quả sẽ chinh phục được cả gia đình bạn. Để tìm hiểu công thức chế biến nhiều món ngon khác với bột matcha trà xanh hãy theo dõi bài viết tiếp theo nhé. Chúc các bạn thành công!

>> Xem thêm: Cách làm bánh flan matcha thơm ngon cho gia đình