Cách làm bánh Tiramisu trà xanh ngon nhức nách

Nếu là những tín đồ ẩm thực chắc hẳn bạn đã không còn quá xa lạ với món bánh ngọt Tiramisu. Thức bánh vô cùng nổi tiếng thu hút thực khách bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa hương thơm ngọt ngào của bánh cùng vị béo ngậy của kem. Đặc biệt khi kết hợp tiramisu cùng bột matcha sẽ tạo nên chiếc bánh tiramisu trà xanh matcha thơm ngon khó cưỡng. Vậy thì còn chần chừ gì nữa mà không cùng chúng tôi vào bếp và tìm hiểu cách làm bánh tiramisu trà xanh matcha cực đơn giản tại nhà trong bài viết sau đây nhé.

Sự ra đời của món bánh Tiramisu trứ danh

Nói đến top những món bánh được ưa chuộng tại các tiệm bánh hay quán cà phê, chúng ta không thể nào không nghĩ tới Tiramisu- thức bánh tráng miệng tinh hoa và trứ danh của Ý, trong đó đặc biệt có lẽ đặc biết nhất là Tiramisu matcha. Nhưng đã có lần nào, cái hương vị ngọt ngào tan chảy đó khiến bạn muốn nghĩ về những bí mật ẩn giấu đằng sau đó không?

Tiramisu được các đầu bếp của tỉnh Tuscany tạo ra để chào mừng công tước Cosimo di Medici khi đến với nơi đây vào khoảng thế kỷ 17. Tiền thân chiếc bánh chỉ là những lớp bánh gato ăn kèm phần kem phô mai được đánh bông với đường, không cầu kỳ với rượu rum và bột cacao hay matcha như bây giờ.

Theo góc độ lịch sử cùng loạt bằng chứng xác thực, các chuyên gia ẩm thực  nước Ý xác nhận, Tiramisu có mặt tại đất nước này trong khoảng thập niên 70 của thế kỷ 20, với sự sáng tạo của chuyên gia làm bánh ngọt Iannaccone, chủ một tiệm bánh mang tên  Piedigrotta ở Treviso, nước Ý. Iannaccone nảy ra ý tưởng làm một chiếc bánh tập hợp đầy đủ những đặc sản của nước Ý, như bánh lady fingers (còn gọi là champagne), cà phê espresso, kem phô mai mascarpone hảo hạng, bột cacao, trứng tươi và rượu rum. Ông phải mất đến 2 năm để nghiên cứu và hoàn thiện để tạo thành món bánh tráng miệng rất được ưa chuộng như hiện nay.

Với sự phát triển vượt bậc của xã hội, nền ẩm thực đương đại cũng trở nên đắt giá hơn. Chiếc bánh tiramisu nay đã vươn tầm thế giới với những biến thể đa dạng cả về màu sắc lẫn mùi vị, đặc biệt là chiếc bánh có tên Tiramisu vị matcha phảng phất hương vị xứ sở Phù Tang.

Ngoài ra, Fresh Matcha Tiramisu – Xu hướng đựng bánh Tiramisu trong hộp gỗ Nhật đang được ưa chuộng tại đất nước mặt trời mọc cùng một số nước Đông Nam Á đã được một số cửa hàng giới thiệu với thực khách. Khi thưởng thức tiramisu matcha ngoài vị thơm béo của phô mai, vị nồng từ rượu rum, cảm giác thanh nhẹ, hơi chát từ trà xanh, bạn còn cảm nhận được hương thơm đặc trưng của gỗ.

Một vài điều cần biết về bánh tiramisu

Một bữa ăn hoàn hảo chính là sự kết hợp đủ đầy của tất cả các món ăn. Và tráng miệng chính là phần kết đảm bảo tính toàn vẹn cho bữa ăn đấy. Tiramisu mang hương vị nhẹ nhàng nhưng cuốn hút, sẽ khiến bạn thõa mãn trong từng miếng bánh.

Tiramisu là món bánh ngọt nổi tiếng có nguồn gốc từ nước Ý được tạo thành bởi những lớp bánh quy Savoiardi mịn màng kết hợp với phô mai béo ngậy và một chút hương thơm nồng nàn của rượu Rum khi hòa quyện cùng vị đắng của cà phê hay cacao. Do đó, dù chỉ là một món tráng miệng giữa vô vàn các loại bánh ngọt khác, Tiramisu vẫn có những vị trí của riêng nó trong lòng thực khách.

Ngoài ra để cho bánh tiramisu có độ bông xốp và giữ dáng bánh được lâu hơn, các đầu bếp thường cho thêm kem sữa tươi đánh bông hay trứng đánh bông hoặc cả hai vào và trộn chung cùng với phô mai Mascarpone. Bên cạnh rượu Rhum thì rượu Marsala cũng được nhiều đầu bếp sử dụng nhằm làm tăng thêm hương vị thơm nồng cho bánh

Bên cạnh đó, trong nhiều công thức làm Tiramisu, người ta cũng bắt đầu thay thế cà phê bằng những nguyên liệu khác tạo nên đa dạng các biến thể cho bánh tiramisu như: Tiramisu chocolate, Tiramisu sữa chua, Tiramisu dâu, Tiramisu phúc bồn tử, Tiramisu bia, Tiramisu matcha,… Đặc biệt một số đầu bếp bánh còn sử dụng các loại bánh ngọt, bánh mì được ủ lên men như Panettone để thay thế cho bánh quy Savoiardi.

Ngày nay, bánh tiramisu gần như phổ biến và xuất hiện trong menu của rất nhiều nhà hàng, khách sạn hay cửa hàng bánh ngọt và cà phê trên khắp thế giới. Với hương vị thơm ngon quyến rũ và vẻ ngoài đẹp mắt đã giúp tiramisu hớp hồn mọi thực khách ngay từ lần thử đầu tiên.

Nguyên liệu cần thiết để làm bánh tiramisu trà xanh matcha

Nguyên liệu làm cốt bánh Tramisu trà xanh:

• Sáu quả trứng gà
• Dầu thực vật 30g
• Sữa tươi không đường 30ml
• Bột mì đa dụng (all purpose flour) 90g
• Bột gelatin 8g
• Bột matcha 10g
• Cream of tartar (chất phụ gia làm mịn lòng trắng trứng) 1/4 muỗng
• Đường, muối

Lưu ý: Bạn có thể thay thế cream of tartar bằng nước cốt chanh hoặc dấm với lượng tương đương.

Tham khảo thêm: Cách lựa chọn bột trà xanh ngon cho món bánh thêm hấp dẫn!

Nguyên liệu làm phần kem Tiramisu trà xanh:

• Hai quả trứng gà
• Mascarpone 125g (đây là loại phô mai chuyên dùng làm bánh tiramisu, có thể mua ở bất kỳ cửa hiệu bán đồ làm bánh hay siêu thị)
• Bột matcha 10g
• Whipping cream 200g

Dụng cụ: máy đánh trứng (hoặc cây đánh trứng), rây bột, khay nướng bánh, khuôn và lò nướng bánh.

Hướng dẫn cách làm bánh Tiramisu trà xanh đơn giản tại nhà

Bước 1: Làm phần cốt bánh

• Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng của 6 quả trứng gà vào trong bát
• Cho một ít cream of tartar hoặc vài giọt chanh vào hỗn hợp lòng trắng trứng và đánh thật đều cho đến khi hỗn hợp này bông và cứng.
• Sau đó, ta cho lần lượt 100g đường vào trong hỗn hợp trên và đánh với tốc độ nhanh cho tới khi lòng trắng bông cứng, tạo được chóp nhọn thẳng đứng và không rơi xuống khỏi bát khi bị xê dịch là đạt yêu cầu.

• Cho phần lòng đỏ từ từ vào trong hỗn hợp lòng trắng trứng rồi trộn tiếp
• Sau đó ta rây đều 90g bột mì và 10g bột matcha vào hỗn hợp trên rồi đổ thêm 30ml sữa. Tất cả sẽ được trộn thật đều.
• Làm nóng lò ở 180°C trong khoảng 15 phút.
• Đổ hỗn hợp đã chuẩn bị ra khuôn, lắc nhẹ khay cho bột dàn đều. Cho bánh vào lò và nướng ở nhiệt độ 180°C trong 8 phút. Nhìn thấy rìa bánh chuyển dần sang màu nâu thì tắt lò, đem bánh ra khỏi khuôn bằng cách dùng dao rạch theo thành khuôn rồi úp ngược lại để bánh tách ra. Đừng quên bóc lớp giấy ở đế bánh trước khi để nguội bánh.

Bước 2: Làm phần kem mousse Tiramisu

• Đánh whipping cream cho đến khi đạt độ bông mềm (khi nhấc phới tạo chóp thì hơi quặp xuống một tí). Sau đó cất vào ngăn mát tủ lạnh để lát nữa dùng.
• Tách lấy 2 phần lòng đỏ và một phần lòng trắng trứng (còn 1 phần lòng trắng còn lại chừa ra để sử dụng sau), cho 35 – 45g đường vào và đánh đến khi hỗn hợp chuyển sang màu trắng ngà, dẻo và sánh
• Đặt bát chứa hỗn hợp vừa đánh lên trên nồi nước đang nấu để tiếp tục đánh cách thủy. Khi hỗn hợp ấm lên, cho bột gelatin vào trộn cho đến khi hỗn hợp sánh và sệt hơn thì bắc ra khỏi bếp, sau đó cho thêm 250g mascarpone cheese và 10g bột matcha vào trộn cùng hỗn hợp.
• Đối với lòng trắng trứng còn lại, cho 35 – 45g đường vào, đánh cho đến khi lòng trắng bông xốp thì dừng lại.
• Cuối cùng, lấy whipping cream trong tủ lạnh trộn với hỗn hợp trứng đánh cách thủy và cả phần lòng trắng đánh bông hồi nãy để hoàn thành phần kem mousse của bánh tiramisu.

Bước 3: Tạo hình cho bánh Tiramisu trà xanh matcha

• Dùng khuôn cắt bánh thành từng lớp rồi xếp xen kẽ một lớp bánh rồi đến một lớp mousse (chú ý: Lớp mousse chỉ nên dày dày khoảng 1cm là vừa ăn).
• Cho bánh vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng rồi lấy ra, dùng rây rắc bột matcha mỏng lên trên mặt bánh.

Lưu ý: Bánh tiramisu trà xanh matcha khi làm xong sẽ có màu xanh đẹp mắt và vị thơm của matcha, còn thân bánh là chuỗi xen kẽ của các lớp bánh và lớp kem mousse béo ngậy và hấp dẫn.

Như vậy là bài viết đã hướng dẫn bạn cách làm bánh Tiramisu trà xanh matcha thơm ngon với công thức vô cùng đơn giản và không mất quá nhiều thời gian. Hy vọng với những chia sẻ trên sẽ giúp bạn làm ra những chiếc bánh tiramisu trà xanh matcha hấp dẫn dành tặng cho bản thân hoặc người thân gia đình mình nhé.

>Tham khảo thêm: Cách làm món bánh crepe trà xanh ngàn lớp cực kỳ đơn giản!